Omtappning av glöggen

Nu har jag precis tappat om glöggen och därmed avskilt kryddorna och en del bottensats. Då jag inte vill hälla i klarningsmedel hoppas jag att den ska klarna så mycket som möjligt fram till jul. Senast jag gjorde glögg blev den väldigt sur och det berodde nog på att andelen svarta vinbär var större. I år smakar det riktigt bra och förhoppningsvis inte allt för mycket jäst vid jul.

Glöggkryddor

Idag så tillsatte jag följande kryddor i glöggen:
33 g. neijlikor
40 g. kardemumma
30 g. kanel
12 g. pommerans

Passade samtidigt på att smaka av och det vekar lovande.

Julen närmar sig.

Förberedelserna för årets glögg började redan i somras då vinbären plockades. Tyvärr hade jag inte fått tag i vinjäst så bären åkte in i frysen. Där fick de ligga till i början av oktober då jag äntligen fixat jäst och startat förkultiveringen.
Måndag 4/10: 4,3 kg röda vinbär, 1,1 kg svarta samt 3,7 liter kokande vatten. När det svalnat (det tar ett tag) hällde jag i den förkultiverade portvinsjästen. Täckte över med en handduk. Rörde om morgon & kväll samt strödde över lite socker efter varje omrörning. Totalt blev det 200g.
Lördag 10/10: Silade bort bären. Tillsatte en sockerlag på 1,4 kg socker & 0,7 liter vatten. Jäshink med vattenlås.
Onsdag 14/10: Nästa sockerlag på 3,5 dl vatten + 0,7 kg socker.
Tisdag 20/10: Ytterligare en sockerlag, 3,5 dl vatten + 0,7 kg socker.

Nu till helgen är det nog dags att stoppa i lite kryddor.