Bomber

Någon dag innan jul hade cidern stått och klarnat klart så jag tyckte det var dags att provsmaka. När jag skulle ta av kapsylen från flaskan började det pysa ordentligt. Det visade sig vara ett riktigt ordentligt tryck i flaskan och en stor del av innehållet bubblade ur. Riktigt riktigt ordentlig tryck så jag blev lite orolig för hur mycket en vanlig 33 cl flaska tål och hållbarheten på de kvarvarande flaskorna. Jag bestämde mig för att trycket i flaskorna måste ned. Alla kapsyler måste tas bort utan att cidern skummade bort. Eftersom det var -14 grader ute så fick backen stå och kylas ned ett tag innan jag försiktigt började lätta på kapsylerna. Det tog ca en timme i kylan för att få av kapsylerna utan att förlora allt för mycket cider. Det bubblade tyvärr tillräckligt mycket för att jästen som sjunkit till botten inte längre låg på botten så nu måste cidern stå och klarna ytterligare ett tag. Nu med nya kapsyler och förhoppningsvis lägre tryck. Nu är det nog inte längre några bomber.

Cider - Färdigjäst

I lördags ställde jag in en flaska cider i kylen. Har precis öppnat den och det finns tillräckligt med kolsyra för att jag ska vara nöjd. Nu kommer flaskorna att få stå svalt och klarna ytterligare ett tag. Cidern är söt, inte för söt som tur är men nästa år tillsätter jag antagligen lite mindre socker.

Cider på flaska

Igår tappades cidern upp på flaskor. Det blev 30 st 33 cl-flaskor. Jag passade naturligtvis på att smaka av och det smakade riktigt bra, lite sött kanske. Nu ska cidern jäsa någon vecka på flaska så att det blir kolsyra. Därefter ska flaskorna ställas svalt och klarna.

Vinäger eller...

Det var med viss nervositet jag tog av locket från ciderhinken. Men oron var obefogad då det smakade bra. Lite för mycket sötma men det kanske löser sig med tiden. Det får iaf jäsa ett tag till innan det är dags att tappa upp på flaskor.

Förädling av äpplen

Cider ska gärna göras genom att jäsa äpplen utan tillsatser. För att öka chansen att få ett lyckat slutresultat tillsätter jag dock socker, lite akorbinsyra och citronsyra. Det är nog spännande att bara jäsa med den jäst som äpplena innehåller naturligt. En trevlig arbetskollega bidrog med sura vinteräpplen. Tack Per! Efter att jag sköljt och delat äpplena i mindre bitar hällde jag på en liter kokande vatten per kg frukt samt någon tsk askorbinsyra. Det blev 9 kg frukt och således 9 liter kokande vatten. Hinken täcktes med en handduk och ställdes på det eluppvärmda badrumsgolvet. Omrörning morgon och kväll. Efter 9 dagar silade jag bort äppelbitarna. Jag tillsatte 350g socker/liter vätska. Värmde försiktigt musten på spisen så att sockret löste sig och hällde sedan det hela i en jäshink. Tillsatte en påse citronsyra och satte på lock med vattenlås. På lördag har det hela jäst i tre veckor så då tänkte jag provsmaka om det smakar bra eller vinäger.