Dags att tappa upp...

Nyponsherryn har blivit lite bortglömd och fått lagras i en plasthink. Det var med en viss tvekan jag smakade av den efter 4 år. Det smakar riktigt bra så nu är det nog dags att tappa upp den på flaskor.

Nyponsherry

Ett vedertaget recept på Nyponsherry är: 
Plocka nypon och låt en bit av skaftet sitta kvar. Skölj inte nyponen och snoppa dem inte.

2 liter nypon
3 ¾ liter vatten
1,7 kg socker

Koka vatten och socker några minuter.
Låt kallna.
Häll den kalla sockerlagen i en plasthink med lock.
Lägg i nyponen och rör om.
Sätt på locket och låt stå i rumstemperatur.
Under de 3 första dagarna rör man om några gånger per dag.
Därefter en gång i veckan.
Efter 6 månader silas nyponen bort.
Tappa upp på buteljer.


I helgen plockade jag nypon och satte mig en sats nyponsherry. 


Funderar på om man inte ska plocka 2 liter till men krydda med kanel, kardemumma och nejlika så har man fixat glöggen till nästa jul.

Nu har jag precis planterat årets chilifrön.

6 sorter: Arizona, Rocoto, Omnicolor, Monkeyface, Ancho & Chocolate Scotch Bonnet.

Det finns fortfarande kvar några chiliväxter i förrådet men alla är kraftigt angripna av löss så de ser inte så mycket ut för världen. Jag ska iaf snart ge dem ny jord och klippa ned dem så får vi se om det är någon som överlever tills det är dags att flytta ut dem.

För att vara säker på att jag iaf får några plantor i sommar planterade jag frön idag. I år kommer jag att koncentrera mig på Omnicolor, Monkey Face och Aji Cristal blanco. När fröna gror vill de gärna ha det lite varmare än min rumstemperatur som är under 20 grader så jag har placerat dem i skåpet ovanför frysen där det är varmare. När de kommer upp ur jorden kommer jag att placera dem i något fönster där det är ljust och svalare.

Bomber

Någon dag innan jul hade cidern stått och klarnat klart så jag tyckte det var dags att provsmaka. När jag skulle ta av kapsylen från flaskan började det pysa ordentligt. Det visade sig vara ett riktigt ordentligt tryck i flaskan och en stor del av innehållet bubblade ur. Riktigt riktigt ordentlig tryck så jag blev lite orolig för hur mycket en vanlig 33 cl flaska tål och hållbarheten på de kvarvarande flaskorna. Jag bestämde mig för att trycket i flaskorna måste ned. Alla kapsyler måste tas bort utan att cidern skummade bort. Eftersom det var -14 grader ute så fick backen stå och kylas ned ett tag innan jag försiktigt började lätta på kapsylerna. Det tog ca en timme i kylan för att få av kapsylerna utan att förlora allt för mycket cider. Det bubblade tyvärr tillräckligt mycket för att jästen som sjunkit till botten inte längre låg på botten så nu måste cidern stå och klarna ytterligare ett tag. Nu med nya kapsyler och förhoppningsvis lägre tryck. Nu är det nog inte längre några bomber.

Cider - Färdigjäst

I lördags ställde jag in en flaska cider i kylen. Har precis öppnat den och det finns tillräckligt med kolsyra för att jag ska vara nöjd. Nu kommer flaskorna att få stå svalt och klarna ytterligare ett tag. Cidern är söt, inte för söt som tur är men nästa år tillsätter jag antagligen lite mindre socker.

Inlagd Chili

Idag plockade jag av det mesta av Omnicolor och Monkey Face frukterna. För att kunna njuta av chili tills det blir dags att skörda nästa år gäller det att konservera frukterna på något sätt. Idag valde jag att göra en inläggning.

Jag delade schalottenlök och chili i lagom bitar och la dem i glasburkar. Stoppade även ner några timjankvistar i varje glasburk.

Kokade upp en lag på:
2 delar 12% ättikssprit
4 delar vatten (Idag blev det 6 dl)
3 delar socker (hälften strö och hälften muscovado)
En påse Gula senaps frön.

I med lagen i glasburkarna. Sätt på lock, låt svalna och ställ sedan svalt. Börja njut efter några veckor.