Cider - Färdigjäst

I lördags ställde jag in en flaska cider i kylen. Har precis öppnat den och det finns tillräckligt med kolsyra för att jag ska vara nöjd. Nu kommer flaskorna att få stå svalt och klarna ytterligare ett tag. Cidern är söt, inte för söt som tur är men nästa år tillsätter jag antagligen lite mindre socker.

Inlagd Chili

Idag plockade jag av det mesta av Omnicolor och Monkey Face frukterna. För att kunna njuta av chili tills det blir dags att skörda nästa år gäller det att konservera frukterna på något sätt. Idag valde jag att göra en inläggning.

Jag delade schalottenlök och chili i lagom bitar och la dem i glasburkar. Stoppade även ner några timjankvistar i varje glasburk.

Kokade upp en lag på:
2 delar 12% ättikssprit
4 delar vatten (Idag blev det 6 dl)
3 delar socker (hälften strö och hälften muscovado)
En påse Gula senaps frön.

I med lagen i glasburkarna. Sätt på lock, låt svalna och ställ sedan svalt. Börja njut efter några veckor.

Omtappning av glöggen

Nu har jag precis tappat om glöggen och därmed avskilt kryddorna och en del bottensats. Då jag inte vill hälla i klarningsmedel hoppas jag att den ska klarna så mycket som möjligt fram till jul. Senast jag gjorde glögg blev den väldigt sur och det berodde nog på att andelen svarta vinbär var större. I år smakar det riktigt bra och förhoppningsvis inte allt för mycket jäst vid jul.

Cider på flaska

Igår tappades cidern upp på flaskor. Det blev 30 st 33 cl-flaskor. Jag passade naturligtvis på att smaka av och det smakade riktigt bra, lite sött kanske. Nu ska cidern jäsa någon vecka på flaska så att det blir kolsyra. Därefter ska flaskorna ställas svalt och klarna.

Sötsur chilisås

Jag hackade 10 Omnicolor, 10 Monkey Face och 3 st Bih Jolokia samt några vitlöksklyftor grovt. Rostade dem i ugnen tills de fått lite färg. Smälte någon deciliter rårörsocker i en kastrull tillsammans med den rostade chili. Hällde på äppelcidervinäger (1 dl), vatten (1 dl) , ättika 12% (1/2 dl) samt någon matsked honung. Koka ihop och mixa. Det sticker lite i halsen när man andas i köket just nu men chilisåsen blev iaf trevlig.

Lössen har anlänt

I måndags åkte Bih Jolokian ut ur förrådet då den drabbats av löss. Känslan jag har är att Habaneros sorter väldigt lätt blir drabbade av löss när de befinner sig i ett trångt utrymme såsom ett förråd. Jag hoppades att lössen bara skulle ha drabbat just Bih Jolokian men senare under veckan insåg jag att så inte är fallet. För att rädda det som räddas kan plockade jag idag av de mogna frukterna på Omnicolor buskarna och duschade rejält med såpavatten. Rocoto och Monkey Face plantorna är just nu inte så drabbade men de fick en liten dusch ändå. Återstår att se hur mycket smak chili frukterna får av såpan. Just nu torkas iaf tillräckligt med chili för att förse mig med chilipulver för det kommande året.