Det finns fortfarande kvar några chiliväxter i förrådet men alla är kraftigt angripna av löss så de ser inte så mycket ut för världen. Jag ska iaf snart ge dem ny jord och klippa ned dem så får vi se om det är någon som överlever tills det är dags att flytta ut dem.

För att vara säker på att jag iaf får några plantor i sommar planterade jag frön idag. I år kommer jag att koncentrera mig på Omnicolor, Monkey Face och Aji Cristal blanco. När fröna gror vill de gärna ha det lite varmare än min rumstemperatur som är under 20 grader så jag har placerat dem i skåpet ovanför frysen där det är varmare. När de kommer upp ur jorden kommer jag att placera dem i något fönster där det är ljust och svalare.

Bomber

Någon dag innan jul hade cidern stått och klarnat klart så jag tyckte det var dags att provsmaka. När jag skulle ta av kapsylen från flaskan började det pysa ordentligt. Det visade sig vara ett riktigt ordentligt tryck i flaskan och en stor del av innehållet bubblade ur. Riktigt riktigt ordentlig tryck så jag blev lite orolig för hur mycket en vanlig 33 cl flaska tål och hållbarheten på de kvarvarande flaskorna. Jag bestämde mig för att trycket i flaskorna måste ned. Alla kapsyler måste tas bort utan att cidern skummade bort. Eftersom det var -14 grader ute så fick backen stå och kylas ned ett tag innan jag försiktigt började lätta på kapsylerna. Det tog ca en timme i kylan för att få av kapsylerna utan att förlora allt för mycket cider. Det bubblade tyvärr tillräckligt mycket för att jästen som sjunkit till botten inte längre låg på botten så nu måste cidern stå och klarna ytterligare ett tag. Nu med nya kapsyler och förhoppningsvis lägre tryck. Nu är det nog inte längre några bomber.

Cider - Färdigjäst

I lördags ställde jag in en flaska cider i kylen. Har precis öppnat den och det finns tillräckligt med kolsyra för att jag ska vara nöjd. Nu kommer flaskorna att få stå svalt och klarna ytterligare ett tag. Cidern är söt, inte för söt som tur är men nästa år tillsätter jag antagligen lite mindre socker.

Inlagd Chili

Idag plockade jag av det mesta av Omnicolor och Monkey Face frukterna. För att kunna njuta av chili tills det blir dags att skörda nästa år gäller det att konservera frukterna på något sätt. Idag valde jag att göra en inläggning.

Jag delade schalottenlök och chili i lagom bitar och la dem i glasburkar. Stoppade även ner några timjankvistar i varje glasburk.

Kokade upp en lag på:
2 delar 12% ättikssprit
4 delar vatten (Idag blev det 6 dl)
3 delar socker (hälften strö och hälften muscovado)
En påse Gula senaps frön.

I med lagen i glasburkarna. Sätt på lock, låt svalna och ställ sedan svalt. Börja njut efter några veckor.

Omtappning av glöggen

Nu har jag precis tappat om glöggen och därmed avskilt kryddorna och en del bottensats. Då jag inte vill hälla i klarningsmedel hoppas jag att den ska klarna så mycket som möjligt fram till jul. Senast jag gjorde glögg blev den väldigt sur och det berodde nog på att andelen svarta vinbär var större. I år smakar det riktigt bra och förhoppningsvis inte allt för mycket jäst vid jul.

Cider på flaska

Igår tappades cidern upp på flaskor. Det blev 30 st 33 cl-flaskor. Jag passade naturligtvis på att smaka av och det smakade riktigt bra, lite sött kanske. Nu ska cidern jäsa någon vecka på flaska så att det blir kolsyra. Därefter ska flaskorna ställas svalt och klarna.

Sötsur chilisås

Jag hackade 10 Omnicolor, 10 Monkey Face och 3 st Bih Jolokia samt några vitlöksklyftor grovt. Rostade dem i ugnen tills de fått lite färg. Smälte någon deciliter rårörsocker i en kastrull tillsammans med den rostade chili. Hällde på äppelcidervinäger (1 dl), vatten (1 dl) , ättika 12% (1/2 dl) samt någon matsked honung. Koka ihop och mixa. Det sticker lite i halsen när man andas i köket just nu men chilisåsen blev iaf trevlig.